Gambari Ma'li ~ Shrimp Fried or Grilled

Gambari Ma'li ~ Fried Shrimps

By Taco / Egyptravel https://sites.google.com/site/egyptravel/egyptian-food

Ingredients

• 1kg Shrimps
• 2 tbsp Flour
• ½ cup Milk
• ½ cup Water
• 1 Egg
• 1 tsp Cumin
• Oil
• Salt
• Pepper

Preprations

• Wash the shrimps and shell them
• Mix the flour with cumin, milk, water, and egg
• Dip the shrimps into the batter, and place them in the sizzling oil
• Allow them to drain on kitchen paper.
• Season with with salt, pepper, cumin, and seasoning.
• Serve with lemon and parsley

 

Dragonicum http://www.dragonicum.com/page=DragonicumTourism_Egyptours_Egyptian_Food

SAMAK MASHWY ~ GRILLED FISH

Egyptian recipe: Samak Mashwy ~ Grilled fish

by Taco / Egyptravel https://sites.google.com/site/egyptravel/egyptian-food

Ingredients

• From 1 1/2 - 2 kg Fish
• Rice, Lemon, and Green Onion
• 2 cups Flour
• Salt
• Pepper
• Spice mix: prepare a dry spice mix of: Cumin, Salt, Mixed spices, hot Chili and Garlic (crushed).

Preparations

• Wash the fish, remove scales with a sharp knife, and leave the fish whole.
• Dip the fish into flour, coat both sides
• Stuff each fish with the spice mix. Grill the fish. Add salt and pepper.
• Serve the fish with rice, lemon, green onion.

 

Dragonicum http://www.dragonicum.com/page=DragonicumTourism_Egyptours_Egyptian_Food

HAIBIFF MED GRILLET ANANAS SALSA

Det er alltid bra aa dra nytte av sesongens frukt og groennsaker. Her har vi en haioppskrift som gir et perfekt sommermaaltid. Haikjoett er litt stram i smaken, derfor bidrar ananas, lime og mynte til aa gjoere den god og rund i smak. Det er ikke alkohol i denne retten, men vi kan godt si at bivirkningene er minst like berusende!

Tid: 12 min

Nivaa: Enkelt

Antall porsjoner: 4

SALSA

1 middels stor moden ananas, trimmet, skrelt, delt i 4 paa langs (kuttet i lengderetningen)

Drypp: extra virgin olivenolje

2 lime, presset – legg 2 av halvdelene til side

1 liten roedløk, hakket

½ bunt frisk mynte, finhakk bladene (ca ½ dl blader)

½ bunt friske korianderblader, (ca ½ dl blader)

2 klyper Kosher salt

Litt sukker, valgfritt


FISK

4 x 220 gram Hai-koteletter eller -filleter, senterkuttet

Drypp: extra virgin olivenolje

1 teskje Kosher salt

20 svarte pepperkorn


FREMSGANGSMAATE

1. Varm en grillpanne eller griddle over middels hoey varme

2. Gni ananas bitene lett med olje

3. Grill ananasen paa alle sidene, ca 2 minutter per side eller til er de lett karamelliserte

4. Fjernes fra grillen og settes til side for litt avkjoeling

5. Skjaer grillet ananas i ½ -inch terninger og legg dem i en medium stor bolle

6. Legg de resterende salsa ingredienser i bollen, deriblant lime halvdelene. Disse vil sammen med olivenolje bidra til rundere aroma i salsaen.

7. Settes til side til alt er klart til bruk

8. Mens grillen fremdeles er varm, gni hver hai biff med olivenolje og smak til med salt og pepper

9. Legg haibiffene paa grillen, paa tvers, og stek i ca 3 til 5 minutter per side, avhengig av tykkelsen paa biffene

10. Snu fisken forsiktig saa den ikke faller fra hverande

11. Naar kjoettet har blitt gjennomsiktig og fast aa ta paa er det gjennomstekt

12. Legges over paa tallerken og serveres med salsa

13. Server umiddelbart

Bon appetit!